俗话说：头茬韭菜比肉香。春日尝鲜，首推春韭。春韭享有“春菜第一美食”的美誉，早一步则甜，迟一步则辣，正所谓“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”
　　阳春三月，吸足了阳光与雨水的春韭，逐渐变得棵棵青翠，鲜嫩丰满。凉拌，素炒，包饺子，烙菜饼，煎盒子，似乎怎么吃都是美味。我钟情于韭菜鸡蛋馅的饺子，从和面到调馅儿，从擀皮到捏饺子，安静的制作过程，闻着浓郁的韭菜香气，真是一种享受。出锅的薄皮饺子透着淡淡的绿意，柔软鲜嫩，香味四溢，让人口舌生津。
　　小时候，我们一年四季都喜欢到田野里玩耍。有一次，竟发现村北靠近小河的一个废弃的菜园里有几畦韭菜地，那时刚开春，稀稀落落的韭菜芽刚刚钻出地面，叶尖还带着一截枯黄。我们一合计，干脆回家拿来铁锨和篮子刨出韭菜根回家种。韭菜根并不深，踩下锨头后一摁锨把，整块的泥土便挖了出来，用手轻轻地扒出韭菜，抖落泥土即可。如此这般，虽然忙活了两三个小时，可也就半篮子收获。小时候玩心重，也容易知足，很少去计较什么得失利害，那种自由自在边玩边劳动的情形，如今想来都是件美好的事情。
　　老家的后院子大，角角落落里都能种点青菜。回家后，在阳光能照射到的地方开垦一块土地，四周堆上小小的土脊，就是一块菜地了。韭菜根种起来要比挖根省劲儿多，刨出几溜浅沟，按照种小葱的模式把韭菜根密密摆放，压土，踩实，撒点草木灰，浇水，就大功告成了。其实韭菜的生命力非常旺盛，只要不缺水，不被鸡鸭猪破坏，几天的工夫小小的韭菜芽就争着抢着冒出了地面。
　　第一茬韭菜非常细，一副弱不禁风的样子。姥爷说，韭菜是越割越密、越割越粗的，不要因为现在样子弱就舍不得割。正如姥爷所言，割过几茬的韭菜真的越发壮实起来，那一小畦韭菜成了我的责任田，寄托了我春天里的许多希望。有了种韭菜的成就感，看屋墙上挂着的几把生锈的镰刀也有了美感。吃饭时掐几根韭菜可以就窝头，清汤里加点韭菜末味道立即有了不同，嫩嫩的韭菜让简单的一日三餐更有了味道。
　　记忆中父亲爱吃韭菜馅饺子，几十年来母亲早就琢磨透了父亲的心思，只要父亲从菜园里割一把韭菜或是从集上买把韭菜回家，母亲抽出空来就会包饺子。特别是父亲和母亲把庄稼地交给大哥二哥侍种后，那种默契感越来越强烈，往往母亲还没包完饺子，父亲就默默起身拾掇锅灶烧水准备下饺子了。父亲知道母亲牙口不好，总是留一碗饺子多煮一会儿。父亲是下饺子高手，水要多，火要大，水滚开后撒点盐再下锅，素馅的两个开锅，肉馅的三个开锅就可，这曾是父亲告诉我煮饺子的诀窍。母亲和父亲默默相守了整整五十年，同甘共苦了半个世纪，虽然一辈子粗茶淡饭省吃俭用，可是那份默契就是爱的表现，也成了母亲念叨父亲时最爱提的话题，成了母亲孤独时的一种慰藉，一种温暖。这份温暖随着岁月变迁在母亲心中愈发强烈，似乎生活中的每一处还有父亲的影子。
　　爱是什么？默契是什么？也许就如母亲和父亲他们的一个眼神的会意，一个行动的配合，一句话语的传递，一辈子的守护。又是一年春草绿，又是一年春韭香，再尝一口春韭，浓香中又多了几分对岁月的依恋与回想。