滨州日报/滨州网讯（记者张子强通讯员张现科报道）酱肉火腿、蒜香红肠、卢布肠、原味红肠……说起滨州中裕食品有限公司旗下的“裕滨”肉制品，很多人垂涎欲滴。这些产品成功的背后，是中裕肉制品研发团队夜以继日的刻苦攻关，而研发主任刘子青作为团队带头人，更是冲锋在先。
　　刘子青，1990年出生于阳信县。2017年，他从吉林农业大学食品工程相关专业硕士研究生毕业后，满怀期待回到家乡入职中裕，成为一名肉制品研发工作人员。
　　入职后，刘子青常驻公司试验场地，经常为了一个实验数据加班加点，有时甚至能忙到凌晨一两点。从进入公司第一天开始，他就立下宏愿，要把所学知识全部发挥出来，助力公司高质量发展。
　　“从事食品研发工作，需要长期与各种肉制品材料为伴，工作比较枯燥，必须耐得住寂寞。”刘子青说，除了寂寞与枯燥外，身边朋友的不理解也困扰了他很长时间。在许多人看来，肉制品研发就是生产火腿肠和肉丸子，没啥技术含量，一名研究生干这个，就是“浪费人才”。
　　刘子青说：“一门心思干到底，不出成绩不罢休，中裕给我提供了这么好的平台，我要用成果堵住质疑者的嘴。”很快，刘子青独立研发出了高纤维猪肉丸、牛排、纯肉烤肠等多款热销产品，让质疑的声音烟消云散。
　　成功研发多款产品后，刘子青没有止步，而是开始着手研发新产品。经过前期调研，刘子青的团队发现，现在市场上主流的肠类产品，多是以猪肉为主、添加其他辅肉及淀粉制作而成。“能不能制作一款不加淀粉，弹性、口感都很好的肠？”刘子青提出了这样的思路。
　　想到就干，从瘦肉肥肉配比，到调味料的添加比例，刘子青一遍遍亲自试验。经过近百次实验，刘子青终于找到了瘦肉肥肉的合理配比，以及需要搭配的辅料配比。于是，又一款热销单品——蒜香红肠正式问世。
　　2021年5月，刘子青按照公司安排，研发系列新产品。经过多年的实践锤炼，研发对刘子青来说相对轻松，但是生产的过程对他是一次新的考验。为确保生产出的产品不走样、味道好，刘子青亲自参与绞肉、和馅、调味、包装等产品制作全过程。三个月下来，他已经成了生产车间的“技术大拿”。功夫不负有心人，刘子青主导研发出了原味红肠、卢布肠、地道肉肠等肠类新品，一经推出，即成为市场“新宠”，大大提高了中裕肉制品在市场上的竞争力。
　　截至目前，刘子青主导研发的肉类新品已经上市十余种，储备上市产品十余种，完成成果转化1500余万元。他高效利用小麦膳食纤维的优势，不但丰富了肉类制品的种类，更实现了让消费者健康吃肉的目标。因为成绩突出，2022年5月，刘子青获评“滨城区最美科技工作者”。