“我们正在给一家全国连锁的水饺馆进行后厨数字化智能化升级。通过智能温控系统，加热煮熟，精准控制，不再依靠经验判断熟没熟。”山东金佰特商用厨具有限公司副总经理、总工程师陈跃进说。
　　在博兴县兴福镇，涉及商厨加工的企业已经超过1700家，从业人员占全镇常住人口的一半以上，达6万余人。山东金佰特商用厨具有限公司是兴福镇商厨龙头企业，2021年加工生产了超过30万台（套）不锈钢商用厨具，市场份额超过全国的5%，是名副其实的全国第一。“兴福制造的商用厨具遍及全国各地，每年服务人群最少在10亿人以上。”陈跃进说。
　　作为“中国智慧厨都”，2021年，兴福镇商厨产业整体创造产值超过300亿元，市场份额超过全国的一半，占整个山东省市场份额的90%以上。
　　数据背后是实力的支撑，实力背后是技术的自信。“兴福厨具产业，最大的优势在于产业链，经过几十年的发展，这里聚集了商厨领域上下游的所有生产要素。”金佰特公司执行董事张维业分析道。从2006年建厂，从无到有，从小到大，金佰特依托的就是兴福镇这片创业热土。
　　去年年末，一款嵌入式物联网系统在金佰特成功面世，并被应用到万能蒸烤箱等产品中，从而摆脱了核心控制件只能依赖进口的历史，也使金佰特成为国内首家拥有商用厨具核心控制件自主知识产权的公司。
　　陈跃进分析道：“在没有研发这个产品之前，我们的万能蒸烤箱控制系统，只能用很高的价格来买这些技术。开发了这个系统后，成本降低了1/3。”降低了成本只是好处之一，最关键之处还是摆脱了国外技术的依赖。
　　陈跃进说，过去我们的产品需要修改一个程序，客户提出要求，我们只能找外方来修改，修改一次，需要5000欧元。现在我们修改一个指令，甚至一套程序，只需要一两天就可以完成，核心技术掌握在我们自己手上了。
　　这得益于，金佰特公司近年来建立起来的完善的技术研发体系，以及对科技研发的重视和持续投入。目前，金佰特拥有省级技术研发中心一个，参与制定《商用燃气燃烧器具》国家标准及多项行业标准，获得国家专利100多项。
　　兴福镇是一个商用厨具的加工集聚区，这里有完整的生产链，有全国最为密集的商厨加工车间，有全行业最为成熟的产业工人，这是兴福的优势，也是兴福发展的基础。
　　“过去，我们总自豪地说，我们有什么，现在我们则担忧，我们没有什么。”张维业说。兴福镇目前缺乏系统的技术研发能力，缺乏高素质的研发人员和后备军，商厨的智能控制系统核心部件还受制于人，兴福镇也缺乏全国知名、家喻户晓的产品品牌。（下转第二版）