好酱油，滨胜造！这句简短而响亮的口号在滨州响彻多年，成为许多人童年的记忆。说起滨胜的历史，得从1851年算起，至今已有170年。
　　1851年（清咸丰元年），帝师杜受田的家乡（滨州）开始出现酱醋作坊，滨胜由此起源。
　　1956年，在原有福泉永、仙泉等老酱醋作坊的基础上，与北镇供销社合并成立北镇公私合营酱园厂，同时对百年老酱醋作坊的曲种进行批次留存，这就是BS菌，以确保老味道的延续。
　　1988年，滨胜醋荣获首届中国食品国际博览会金奖。
　　2007年，滨胜被评为“山东老字号”。
　　2018年，引进日本全套生产线，创新益生菌发酵专利技术和零添加晒醋专利技术。
　　2021年，研发升级，蚝油、红烧酱料、调馅王等专业产品上市。
　　传承经典，古法延续
　　170年来，滨胜始终坚守“不用陈粮、日晒夜露，一滴鲜香、一年深酿”的古训。即使今天的滨胜已全面实现自动化，但其核心生产理念始终未曾改变。
　　为了保证产品品质，滨胜在选择原料时，坚持不用陈粮，只选用当年的新粮，而且必须是非转基因的大豆，颗粒饱满，外皮无损伤。
　　最漫长的等待在于“晾晒发酵”的过程，即所谓的“日晒夜露”。早晨，酿造师傅掀开酱缸盖，让酱油沐浴一天的阳光；夜晚，盖上盖子，等待凌晨的露水凝聚在藤编的盖子上，从缝隙渗入，滋养一缸酱香。
　　虽然今天的滨胜已经采取净舱发酵方式，但“日晒夜露”的精神始终如一，60公斤黄豆历经一年的发酵，最终只收获七八公斤酱油。这种天然酿造的酱油中，甜、咸、鲜三味巧妙融合，使古法酱油成为了大众餐桌上酱油中的“奢侈品”。
　　研发升级，拥有三大核心科技
　　进入新时代，滨胜全面进行研发升级，拥有三大核心科技。
　　传承独特菌种开启“酱香新时代”
　　影响酱油质量的关键是菌种的优劣。自1956年建厂以来，滨胜精选源自1851年老酱醋作坊的曲种，实行批次活性留存。也就是说，今天滨胜酿造酱油的制曲菌种与100多年前使用的几乎一样，我们称之为BS（Beneficialsource）菌，使用这种菌种能最大限度地保留酱油的老味道。
　　益生菌发酵专利技术
　　独创益生菌多菌（酵母菌、乳酸菌、曲霉菌、BS古菌、双歧杆菌益生菌）共生发酵技术，具备更多风味、更多天然、更多健康的优点！
　　更多风味：在制曲发酵的过程中，特别添加益生菌，使发酵更彻底，酱香和酯香更浓郁，风味独特！
　　更多天然：益生菌发酵能有效分解毒素（如农药残留等），使产品更天然安全！
　　更多健康：益生菌及其代谢物，更能保护人体健康，提高免疫力！
　　听着音乐发酵
　　为让益生菌更好地发挥作用，滨胜独具匠心地让菌种在音乐中成长，以期激发出这些小小微生物的全部活力，进而更好地生香、凝香。整个发酵过程都伴以舒缓优美的音乐，使原料在菌种的作用下一点一点地转化成鲜美的汁液，慢慢地酝酿出口感细腻、柔和、纯正，香气四溢的酱油（醋）。
　　产品更专业，味道更鲜美
　　滨胜调馅王，让调馅变得如此简单。长期以来，要想调制饺子、包子、丸子等馅料，需要用到生抽、老抽、味极鲜、蚝油、十三香、味精、盐等诸多原料，制作过程繁琐。滨胜联合三利快餐、山东药学科学院共同研发调馅王，1斤馅料1两调馅王，再加上适当的油，色、香、味俱全的可口饺子馅、包子馅等就调好了。
　　滨胜蚝油，改变大品牌企业垄断生产现状。蚝油是当前的热点产品，但小企业因技术原因无法生产，所以耗油只能是大品牌的专利。今天，滨胜经过3年研发的蚝油上市，滨胜耗油体态更好、透明度更高、味道更鲜美，关键是性价比超高，专为餐饮专业人士降本增效、增鲜提品。
　　滨胜红烧酱料，让颜色更加红亮诱人。 滨胜红烧酱料采用持久固色配方，让炒、炖更简单，高温不变色、持久色更红，达到了草菇老抽的效果，但价格仅仅是其一半左右。 （文/张莹张子涵)