滨州日报/滨州网讯（记者郭刚通讯员张爱芳宋佩佩报道）宽板凳老灶火锅麒麟阁店采用视频直播的形式向消费者展示后厨全景，厨房卫生状况和食品加工过程一目了然，让消费者看得明白吃得放心。
　　走进位于黄河十二路渤海十一路的宽板凳老灶火锅麒麟阁店，餐厅墙壁上的大屏幕正直播着厨房内的实时情况：干净明亮的操作台、摆放整齐的厨具、衣着整洁的工作人员。该饭店是一家以专注地道重庆火锅口味和特色文化为宗旨的餐饮企业，在滨城区食药监局的监督和指导下，开展了“明厨亮灶”厨房建设，引进了餐饮4D管理体系。
　　该店利用高清摄像头和显示屏将后厨关键区域、工作流程在大厅醒目位置向消费者进行展示，让后厨成为顾客可视、可感、可知的“阳光厨房”。店里定期对员工进行培训，使员工养成讲程序、爱清洁、负责任的工作习惯，将“明厨亮灶”切实执行下去；坚持每天下班前五分钟按4D管理标准检查，保证收餐工作及营业结束后水、电、气安全；建立健全食品原料进货查验台账、餐具消毒台账、厨房废弃物处理台账等；制定月清理及周清理计划，定期清理店内卫生，做到了地面洁净、桌面洁净、墙面洁净；原材料全部放置货架，设备工具贴线定位；工具、毛巾全部上墙悬挂，并进行色标管理；食材全部用保鲜盒存储，设置最少及最大用量，常补货，保证食材新鲜；物品按照先进先出左进右出的顺序存放；所有区域有责任人及监督人，分工明确、责任到人。