滨州日报/滨州网 记者 张子强
　大年三十，是万家团圆的时刻。除夕夜，妈妈的一桌好菜，一家人围坐在一起看着春晚，唠着家常，似乎已成为大年三十的“标配”。但近几年，越来越多的人不再拘泥于在家过年，而是在饭店订年夜饭，让辛苦了一年的家人不再操劳。由此，就让另外一群人不能回家吃团圆饭了——他们，就是餐饮工作者。
　　“孙厨，孙厨，看一下羊肉，尽快补齐！”一边巡查，不知火川味自助火锅经理付可心一边不断通过对讲机联系责任人。“比我们预想的人数要多一些，食材有点紧张。”付可心说，从2017年上半年开业以来，不知火川味自助火锅每天都顾客爆满，甚至创造了夏天吃火锅需要排队的“奇观”。今年春节，店里决定不打烊，继续营业，但没想到顾客会这么多。
　　“吃得还行吗？有啥不满意的跟我说！”付可心随时注意店内的各种情况，尽量照顾到每一桌的客人。在一片热气腾腾中，她的身影并不高大，但足够显眼。“自助火锅跟其他餐饮还不一样，既要保证食材充足，还要提醒客人不要浪费。”付可心耳边的对讲机每隔一两分钟就会响起，“这可是我的宝贝，能通过对讲机联系到每个档口的负责人。”除了顾客，付可心还会不间断巡查二楼的儿童乐园。与其他饭店不同的是，不知火二楼专门为孩子们修建了儿童乐园，免费开放。
　　说到春节期间的食材供应，付可心说，“春节期间的食材甚至要比平常还要好，顾客能到我们这里吃年夜饭，说明信任我们，我们不能辜负这份信任。”
　　看到别人一家人团聚，付可心也觉得心里不是滋味儿。“我已经十几年没有在家过除夕夜了。”付可心说，从事餐饮行业十几年来，自己只有结婚那年的春节是在家过的，“咱就是干这一行的，没办法！”“女儿五岁了，昨天因为我回家晚，现在都不理我了。”付可心坦言，自己觉得亏欠家庭，尤其是不能好好陪女儿过年，内心很愧疚。就算平时，周末本该是陪孩子最好的时候，但却是餐饮工作者最忙的时候，她自然脱不开身。为了孩子，付可心也想过改行，但每次都放弃了。“每次客人吃得满意，向我道谢的时候，我就觉得这一切都值了！”付可心说。
　　采访期间，婆婆好几次打来电话，问她什么时候回家，付可心却给不出具体的时间。“婆婆对我非常好，很多时候都说咱不要钱了，请假回来也行啊。”付可心感慨地说。
　　“上班能给我更多的成就感。”每年的除夕夜，付可心送走最后一波客人后，还要陪留店的员工吃饭，这里也更像一个大家庭。当问到大年三十忙活到几点时，付可心说，“差不多要到晚上十二点吧，基本上就在店里跨年了。”